网站地图 - TAG标签 - 官方微博 - 联系站长 潮汕旅行网-让你轻松自助游潮汕!
热搜: 达濠景点 汕头景点 汕头
当前位置: 主页 > 潮汕文化 > 饮茶文化 >

潮汕功夫茶的冲泡步骤

2014-11-06 17:27 来源:潮汕旅行网 阅读:
导读:潮汕功夫茶之功夫,全在茶之烹法,虽有好的茶叶和茶具,而不善冲,也全功尽废。潮汕功夫茶的冲泡,有所谓“十法”,即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把冲泡功夫茶的具体步骤概括为:“高冲低洒,盖沫重眉,关公巡城,韩信点兵”

  潮汕功夫茶之功夫,全在茶之烹法,虽有好的茶叶和茶具,而不善冲,也全功尽废。潮汕功夫茶的冲泡,有所谓“十法”,即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把冲泡功夫茶的具体步骤概括为:“高冲低洒,盖沫重眉,关公巡城,韩信点兵”,或称“八步法”。

  治器——冲茶前的准备工作,从起火到烧开水,冲烫茶具;

  纳茶——将茶叶分粗细后,分别把茶叶装入茶壶,粗者置于底、中者置于中、细者置于上,茶叶不可装得太满,仅七八成即可;

  候茶——讲究煮水,以“蟹眼水”为度,如苏东坡所说,“蟹眼已过鱼眼生”,初沸的水冲茶最好;

  冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入,切忌直冲壶心,以防“冲破茶胆”,茶叶冲散,茶沫溢出,可能把茶冲坏;

  刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫,先用茶壶盖刮去,然后把茶壶盖好;

  淋罐——茶壶盖好后,即用开水冲淋壶盖,既可冲去溢出的茶沫,又可在壶外加热;

  烫杯——在筛茶前,先烫杯,一可消毒,二可使茶杯升温,茶不易凉,也能使茶生香;

  筛茶——讲究“低筛”,这是潮汕功夫茶的特有筛茶方法,把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯,然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中,不能一次注满一杯,以示“一视同仁”,但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽,即所谓“韩信点兵”多多益善。

  潮汕功夫茶不同于一般的喝茶,二者之异首先在于非同一般喝茶那样,大口大杯地喝,而是小杯小杯地品味,品茶之意与其说为解渴,不如说在品味茶之香,在以茶叙情;其次,潮汕功夫茶特别讲究食茶的礼节,待茶冲完,主客总是谦让一番,然后请长者、贵宾先尝,杯沿接唇,茶面迎鼻,闻茶之香,一啜而尽。潮汕功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。

(编辑:admin)

微博动态
推荐文章